荸荠的功效与作用有哪些

 　　功效排毒解毒 降血压 治疗便秘 止咳

　　禁忌人群不适宜脾胃虚寒、有血淤、消化力弱的小儿

　　适宜人群发烧病人、儿童最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

　　适宜体质湿热质 痰湿质 阴虚质

　　禁忌体质阳虚质 血瘀质

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　　荸荠介绍

　　荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

　　荸荠的营养价值

　　1、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。

　　2、英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

　　荸荠的食用效果

　　1、促进生长发育

　　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，荸荠适于儿童食用。

　　2、降血压

　　对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

　　3、整肠通便

　　有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

　　4、消热解毒

　　饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。

　　荸荠的食用禁忌

　　宜荸荠 + 核桃，有利于消化

　　宜荸荠 + 香菇，益胃助食

　　宜荸荠 + 黑木耳，补气强身

　　荸荠的食疗效果

　　1、小儿消化力弱的不宜食

　　2、荸荠属于生冷性食物，故脾胃虚寒，有血淤者忌食。

　　3、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

　　用法用量

　　1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

　　2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

　　3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳荸荠汁1杯，川贝1、5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

　　荸荠的选购技巧

　　挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。

　　荸荠的存储不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

　　荸荠的存储荸荠的生产季节在冬春两季，选购时，应选择个体大的，外皮呈深紫色而且芽短粗的。

　　荸荠的烹饪小技巧

　　荸荠的表皮极易带有细菌，烹调前必须洗净，去皮，最好用水焯一下。