大蒜的介绍

 　　功效防癌抗癌 提高免疫力 降血脂

　　禁忌人群阴虚火旺之人，经常出现面红、午后低热、口干便秘、烦热等症状者忌食大蒜。

　　适宜人群一般人都可食用大蒜。大蒜特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

　　适宜体质气郁质 阳虚质

　　禁忌体质气虚质 湿热质 阴虚质

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　　大蒜的食物介绍

　　大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，大蒜有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

　　大蒜的保存秘诀

　　将大蒜装入塑料袋中，密封袋口。这样被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳气体散发不出去，提高了袋中二氧化碳的浓度，相对地降低了氧的含量，又缺乏水分的吸收，大蒜则会处于休眠状态。

　　大蒜的选购技巧

　　挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量大蒜感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

　　大蒜的食用方法

　　爆炒大蒜大蒜是可以用来做蒜泥、鸡蛋蒜，放入菜种爆炒，增加香味。

　　大蒜调味大蒜可以直接剁碎做调味品，香辛味十足。

　　大蒜中含有减轻过敏反应的有效成分，尤其是对温度的变化引起的过敏，在过敏季节来临之前几个礼拜生吃大蒜，能够减缓过敏反应。

　　吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。

　　大蒜的烹调方法

　　剥大蒜通常剥大蒜很费事，可是如果将蒜头掰开，然后泡在温水中几分钟后再剥皮，就可以很轻易得将大蒜皮剥开。

　　大蒜的搭配宜忌

　　宜

　　大蒜和洋葱同吃，能防癌抗癌，抗菌消炎。

　　大蒜和猪肉同吃，能促进血液循环，消除疲劳。

　　忌

　　大蒜和葱同吃，导致腹痛，肠胃痉挛。

　　大蒜忌与鸡肉同食，会引起呼吸困难。

　　大蒜忌与大枣同食，会引起消化不良。

　　大蒜的生活妙招

　　大蒜治疗百咳 材料大蒜10克，白糖适量。 做法将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。