大豆的介绍

 　　功效提高免疫力 健脾养脾 调理肠胃 补血 补气

　　禁忌人群大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食大豆。

　　适宜人群一般人群均可食用大豆。

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　　大豆的食物介绍

　　大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出 产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 由于大豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”。

　　大豆的保存秘诀

　　大豆置于阴凉干燥处密封保存即可。

　　大豆的选购技巧

　　优质的大豆为球状，颗粒大小均匀饱满，一般呈金黄色。

　　选购大豆的“三看一闻”

　　一看豆子色泽好的大豆具有该品种固有的色泽，黄的自然，鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

　　二看质地颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

　　三看豆子干湿度牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　　四闻香味优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。 好的黄豆再新鲜黄豆，也不会亮丽到像珍珠一样，陈年黄豆，也不会灰暗到像六味地黄丸那样。

　　如何识别转基因大豆?

　　非转基因大豆为椭圆形状，有点扁。肚脐为浅褐色。豆大小不一。打出来的豆浆为乳白色。

　　转基因大豆为圆形，滚圆。肚脐为黄色或黄褐色。豆大小差不多。打出来的豆浆有点黄，用此豆制作的豆腐什么的都有点黄色。

　　简单的检验方法转基因大豆不发芽!可以用水检测!转基因大豆不会发芽，只不过是个体膨胀而已。转基因大豆是一次性产生的果实，它们的胚芽是不具有生命本质活性的，，就没有延续后代的能力。相当于一个人可以正常怀孕，每一次都是死胎，这就意味着生命的延续到此为止了。

　　大豆的食用方法

　　大豆可以泡至长出芽作为豆芽炒菜食用。

　　大豆还可以泡开后在煮饭时加入少许。

　　大豆还可以加水用豆浆机磨成豆浆食用。

　　大豆的烹调方法

　　大豆可以泡一夜后炒菜或者炖肉类时加入少许。