豆蔻的介绍

 　　功效开胃消食 养胃健胃 止呕吐

　　禁忌人群湿热泻痢及阴虚火旺者禁服豆蔻。

　　适宜人群脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者宜食豆蔻。

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　　豆蔻的食物介绍

　　豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。豆蔻以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

　　豆蔻的保存秘诀

　　豆蔻置于阴凉干燥处密封保存即可。

　　豆蔻的选购技巧

　　豆蔻以个大、饱满、质结实、气味浓者为佳。

　　豆蔻的食用方法

　　豆蔻煮粥豆蔻研碎成细末与生姜，大米一起煮粥食用，对肠胃有好处。

　　豆蔻馒头豆蔻研磨成细末与面粉和成面团，做成豆蔻馒头食用。

　　豆蔻牛奶豆蔻磨粉可与牛奶一起做成豆蔻牛奶饮用。

　　豆蔻的烹调方法

　　豆蔻去壳后可以用来煮粥，与肉类炖食，也可磨成粉和面做成面食。

　　豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。