如何选购基安蒂

食材 2022-07-04 18:56www.yiqihongbei.com烧烤食材

   经典基安蒂并不是一个温暖的地方,冬天飘起雪花也是常有的事。这意味着这里如同勃艮第一般在经典基安蒂地区,年份的好坏起着举足轻重的作用。所以想要去购买或者收藏具有陈年的经典基安蒂的朋友们,对年份的了解就至关重要了。

  主要由桑娇维斯酿制而成的经典基安蒂,是一款酸度较高、单宁丰富的酒款,而这点也是为什么它可以极好陈年的原因。优质的经典基安蒂特别是珍藏级别的经典基安蒂可以陈年40年~50年之久。事实上,如果你有幸能够找到1961年、1964年、1970年或者1982年这些极好年份的经典基安蒂,那么你真的是如获珍宝,可以一饱口福了。2001年、2004年和2006年则是最近几年非常出色的年份。

  经典基安蒂至少是要由80%的桑娇维斯酿制而成,而剩余20%的葡萄品种则没有严格的法律规定。经典基安蒂是至少要混酿两种葡萄,但通常很多酿酒师都只采用一种葡萄,因为加入了赤霞珠、梅洛、西拉等会改变酒款的香气和口感,只有桑娇维斯主导的基安蒂才是最纯正的。所以大家在选购经典基安蒂时,需要了解那20%的葡萄品种是什么,混酿的葡萄品种不同,酒品的口感则会截然不同,最好是依据自己的口感喜好来选择。

  大多数的经典基安蒂都会使用意大利本土的葡萄品种来混酿,比如卡内奥罗、马尔维萨、卡尼罗。与前两种葡萄混酿酒体非常精致,完全不会掩盖了桑娇维斯的光芒,这些酒不会带有赤霞珠特有的甜椒味,以及梅洛的巧克力和咖啡味,你会明显的品味到酸樱桃、红茶、香草和紫罗兰的香气。当这样的经典基安蒂酒龄到达8岁甚至10岁时,你细细品味,会尝到松露、蘑菇和香草的滋味。

  直至今日,经典基安蒂依旧是意大利最重要的葡萄酒。有着优良的品质,酒体柔和饱满,颇为易饮,还可以与口感浓郁的食物进行搭配,足以与波尔多的杰出酒款媲美。

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