专家首选屋顶奶 加工少 最新鲜

选牛奶要注意看标签上的蛋白质含量，每100克大于等于2.9克才算是纯奶。　　开栏的话逛超市，面对着货架上琳琅满目的食品，不少人犯了难。怎样才能买到营养新鲜、物美价廉的食物呢？从本期开始，本报开设新栏目“营养师带你逛超市”，邀请营养师与你分享逛超市的心得，让你成为真正的“超市大赢家”！　　超市里的牛奶专柜前总有许多驻足选购的人。方盒的、袋装的、冷藏的、常温的……如何才能花最少的钱、用最少的时间，买到最适合家人饮用的牛奶呢？今天，就由我带大家一起走进超市，学学如何挑选牛奶。　　第一步找准位置。我一般会越过放常温奶的货架，直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗称“低温奶”，是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市，那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理，营养损失比巴氏奶大，风味也差些，但常温可以存放4个月。　　第二步选对包装。找对位置之后，接下来就该选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包，外形像小房子，装的是巴氏奶，一般保质期7天左右。二是塑料袋装，装巴氏奶只能保存2—3天；装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包，专门装超高温灭菌奶，可存放4—6个月。四是塑料瓶，时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候，会选择屋顶包；而我如果需要买灭菌奶，就会挑利乐包，尽量不买塑料瓶装的。，要拿起来看下包装，如有变形膨胀的就不能买。　　第三步看好标签。挑完包装定下种类，就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我会看标签上的蛋白质含量——每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶，否则就是“骗人”的乳饮料。，蛋白质含量越高的牛奶，品质也越好。，再看一下脂肪含量，血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期，买离出厂日期最近的。　　第四步拿靠里的。我买牛奶会拿靠里面的。因为它们没受到光照，温度更恒定，营养损失会更少。，，靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。　　（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民）