食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措，这对消费者的健康无疑是隐患。对此，有关营养专家指出，选购食用油学问大。
据专家介绍，我们日常吃的食用油主要成分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。一般猪牛羊等动物油含饱和脂肪酸较多，由于人体所需的饱和脂肪酸可以从日常肉食品中大量摄取，长期食用动物油容易导致高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病，不宜多食。
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸主要含在植物油中，不饱和脂肪酸，不但能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量，而且有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液循环，其中多不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。在肉食品普遍走上人们日常餐桌的当代社会，多食用植物油有助于身体健康。
专家指出，即便食用植物油，不同油品的营养成分和功能也不同，消费者在买油时应根据自身需求科学购买。目前，植物油中，橄榄油、茶油是世界公认的健康油品。其中，茶油更是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油，享有东方橄榄油的美誉。油茶树普遍生长在我国亚热带南岭湿润气候区的山地丘陵中，整个生长过程中不施农药、化肥，不含有芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害的物质。山茶油是我国的特产油，原料以油茶之乡江西宜春为佳。
近年来，随着人们生活水平的提高，及亚健康人群的增多，营养、保健、美味的山茶油颇受消费者欢迎。实际上，我国茶油在健康食疗的功效上要远远优于橄榄油。以市场上知名品牌润心茶油为例，该茶油的单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，达到80%富含维生素E、角鲨烯、茶多酚、黄酮等健康微量元素，天然抗氧化，有助于胎儿及婴幼儿发育，调节免疫力，在南方被称为月子油，茶油具有良好的稳定性和良好的抗氧化性，易于人体消化吸收。茶油凭借着自身的特色与优势，获得了国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油称号。健康饮食网www.yiqihongbei.com
专家建议，消费者购买纯山茶油时，要选择冷榨纯山茶油。目前山茶油的生产工艺主要有热榨、浸出、冷榨三种方法。其中热榨法出油率高，但很多营养物质容易流失浸出法出油率同样高但会残留微量化学元素，其价格低于压榨油冷榨法是指在低于60℃的常温环境下榨油，油品营养成分保留最为完好。如目前市场上知名品牌润心茶油就是完全采用低温冷榨并结合欧盟软塔技术全程物理压榨和提纯。据悉，润心也是目前全国独家荣膺中国茶油原产地标记注册、绿色食品、有机食品三项国宝级认证殊荣的顶级食用油。在茶油加工设备和技术上，这家公司均参照欧盟标准。几年前，企业曾斥资3000多万元，全套引进欧盟尖端生产加工设备，成为国内唯一一家全套采用欧盟尖端设备的茶油企业。技术上，独家采用低温冷榨及欧盟软塔技术，严控高温时间的六脱工艺(脱去水、酸、胶、色、臭、脂)。全程物理压榨和提纯，确保反式脂肪酸含量低于1%，全面符合欧盟油脂健康标准(远高于国标)，在国内尚属首家。
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