最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动。清查结果显示，血燕产品普遍亚硝酸盐含量超国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，不合格率为100%。
传统名贵补品燕窝，是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。血燕被认为是燕窝中的极品，对于它的形成，一般的解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。按此说法，血燕的形成具有极大的偶然性，需要多方面条件的契合，因而极其稀少，价格不菲。有业内人士称，目前中国市场上罕有天然血燕，大多是由不法商家通过添加燕子粪便或亚硝酸盐将燕窝熏红。亚硝酸盐为一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，是一种白色不透明的化工产品。亚硝酸盐也被称为工业食盐，在食品中经常被用作着色剂和防腐剂。亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品，将会增加患癌风险，严重危害消费者的身体健康。
燕窝本是高级营养品，加入高剂量的亚硝酸盐后，便成了毒品。为了减少毒燕窝对人体的伤害，让专家教您几招选燕窝、吃燕窝的方法吧。
选燕窝
血燕易加毒 买前闻一闻 燕窝主要分白色官燕、毛燕和血燕，其中白色官燕又称白燕，色白纯净。毛燕的杂质略多，而血燕的矿物质含量较高。很多商家便用化学方法可将白燕变成血燕。
白燕变血燕的制作过程是这样的把劣质或腐败的白燕放在密闭的罩子里，再将鸟粪或泥土拌入高浓度亚硝酸盐，放到密闭罩子底下，加热熏蒸3-5小时，经过这样熏蒸的燕窝变凉以后，会变成微红，白燕经过这样的方法反复熏蒸之后，色泽变成猪肝色，既有燕窝的腥味，还能起到防腐的作用。
对于老百姓来说，可用闻来辨别是否含有亚硝酸盐。如果有刺鼻的化学产品的气味，就不能买了。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
白燕易造假 选购三注意 近年来，越来越多的人将燕窝作为滋补首选。尤其是燕窝在养颜美容、养生保健方面的功效，更是吸引了不少爱美女士。正是看准了这个市场，很多不法商家不惜用极其低廉的食品制作燕窝，尤其是白燕。
最常见的就是用粉丝，加工成燕窝般形状，不细看，几可乱真，是用猪皮、银耳仿冒。其实目前假燕窝的制造方式并不高明，仔细辨别，就能发现蛛丝马迹，以下提供三个建议
●看发头 由于燕窝采摘后得晒干，以便保存，所以泡水后会膨胀。发头就是判断燕窝真假优劣的重要标准。所谓发头，就是指燕窝在泡水后，重量上与干燥时的差异。，上好的官燕，泡水后可膨胀到原来的7-8倍，若膨胀度小，基本就是假货。
●闻味道 燕窝虽有淡淡腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻的味道。所以若闻出怪味，这燕窝就可能是猪皮、鱼骨头等加工而成。
●看弹性 燕窝泡水之后可拉伸一下，若易折断，就说明燕窝是假的。银耳假冒成的燕窝，最易出现这种现象。