“眼睛”大的茄子嫩

　　每年5、6月，是茄子的最佳消费期。食品专家为市民支招，茄子“眼睛”越大，则表示茄子越嫩、越好吃；相反，茄子“眼睛”越小，则表示茄子越老、不好吃。　　目前，蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的茄子是条茄，淡红色的茄子则是杭茄。每年春季，淡红色的茄子先上市，随后才是紫红色茄子上市。　　茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。谁都希望能买到嫩茄子，所以就要捡“眼睛”大的买。，嫩茄子手握上去有种粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽的茄子则表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡的则说明已经不新鲜了。