桂花糖露的制作方法
食材 2024-07-01 20:43www.yiqihongbei.com烧烤食材
桂花糖露是一款香甜可口、具有浓郁桂花香气的传统甜品。以下是桂花糖露的详细制作方法：
一、准备材料
新鲜桂花：适量（注意选择花开第二天的丹桂，并在清晨日出前采摘，以确保桂花品质最佳）
白砂糖：适量（根据桂花数量和个人口味调整）
食盐：一小撮（用于清洗桂花）
密封玻璃瓶：一个（确保干净、无油、无水）
二、处理桂花
1. 采摘桂花后，用竹片轻轻拨开，去除杂质和赃物。
2. 将桂花放入漏框中，置于盐水中浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将清洗干净的桂花放在纸巾上吸干水分，或自然晾干一晚，确保桂花完全干燥。
三、制作桂花糖露
1. 在密封玻璃瓶中，先铺上一层桂花。
2. 在桂花上撒上一层白砂糖，确保桂花与糖充分接触。
3. 重复上述步骤，一层桂花一层糖，直至装满玻璃瓶。
4. 用勺子将桂花和糖稍微压紧，确保它们紧密贴合。
5. 在瓶口处再铺上一层约一厘米厚的白砂糖，用少许冷开水将瓶口的糖润湿，以隔绝空气。
6. 盖上瓶盖，将桂花糖露放入冰箱中腌制。
四、腌制与保存
1. 桂花糖露需要在冰箱中腌制至少一个月，以确保桂花与糖充分融合，形成香甜如蜜的桂花露。
2. 腌制期间，可定期摇动玻璃瓶，使桂花与糖混合均匀。
3. 桂花糖露在密封良好的条件下，可保存数月甚至更长时间。若发现桂花糖露变质或发霉，请立即丢弃。
五、食用方法
1. 桂花糖露可直接食用，也可搭配其他甜品或饮品食用。
2. 食用时，可用勺子舀取适量桂花糖露，滴下来的糖露晶莹剔透，带着浓浓的桂花香。
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