家常炸茄子鱼是一道美味佳肴，其独特的口感和制作方法深受大家喜爱。下面是家常炸茄子鱼的一种做法，让我们一起动手制作吧！
材料准备：
茄子 2个
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等） 300克
面粉、淀粉 适量
葱、姜、蒜 适量
料酒、生抽、盐、糖、食用油 适量
制作步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟。
2. 茄子洗净，切成厚片，浸泡在淡盐水中以防氧化。
3. 面粉和淀粉按1:1比例混合，加入适量水调成糊状。
4. 锅中加入足够的食用油，烧至五成热。
5. 将腌制好的鱼片沾上面糊，然后放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油。
6. 茄子片也沾上面糊，放入锅中炸至微黄，捞出备用。
7. 留少许底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入炸好的鱼片和茄子，撒上适量的盐、糖和少量生抽调味。
8. 翻炒均匀，使鱼香与茄香充分融合。
9. 出锅前可撒上一些葱花增香。
这道家常炸茄子鱼不仅口感鲜美，而且制作过程中鱼肉和茄子的搭配使得整道菜的口感更加丰富。在享用美食的也能感受到家的温馨和幸福。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的家常味道。茄子的美食之旅：家常茄子鱼的新口味
原料清单：茄子200克，鸡蛋2颗，面粉适量，油足量，盐适量，番茄酱、蒜和清水也必不可少。
烹饪步骤：
第一步，将茄子洗净去蒂，削去表皮后切成块状或片状。这是为了去除茄子中的涩味，让口感更加细腻。接着，准备一个面糊：将面粉与适量的清水混合，打入鸡蛋并搅拌均匀。面糊的稠度要适中，以便茄子能够均匀裹上。
第二步，热油起锅，当油温升至适当热度时，将裹好面糊的茄子轻轻下油锅，炸至微微变色。茄子的香味已经飘散出来，让人垂涎欲滴。捞出茄子后，放在一旁控油。
第三步，留少许油在锅中，加入清水、番茄酱、蒜末和盐，小火熬制出酸甜浓郁的酱汁。然后将炸好的茄子放入锅中翻炒，让每一片茄子都裹上这浓郁的酱汁。
另外一道茄子美食——茄子鱼的做法：
食材清单：圆茄子1个，鸡蛋2颗，太太乐原味鲜特级红烧酱油、鸡鲜调味料、香醋、大蒜、冰糖等。
烹饪步骤详解：
调一个特色酱汁：以太太乐原味鲜特级红烧酱油、鸡鲜调味料、香醋和清水为基础，搅拌均匀。接着，将大蒜切末，小米椒和香葱切段备用。
然后，将圆茄子去蒂削皮后切厚片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，让每片茄子都均匀裹上鸡蛋液。随后，将茄子放入油温6-7成热的油锅中，中小火炸制两面金黄色。
爆香蒜末和小米椒，倒入刚才调好的酱汁，并放入冰糖煮开。这样烹制出的茄子鱼色泽红亮、口感鲜美，让人回味无穷。
这两道家常茄子菜品都是餐桌上的美味佳肴。茄子的绵软与酱汁的浓郁相得益彰，让人欲罢不能。不妨尝试一下吧，让你的味蕾体验这场茄子的美食之旅！
