最基础的家庭烘焙，需要哪些工具和材料？

 

 

最基本的工具篇1，电子称 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。2，打蛋器电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。3，刮刀硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。4，筛子可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。5，量勺&量杯量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。     量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。6，打蛋盆建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。7，油刷硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。8，硅胶碗在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用玻璃或其他材质。9，裱花袋&裱花嘴做蛋糕裱花和曲奇时需要。10，锡纸&烘焙纸11，6寸或8寸活底蛋糕模      其他供参考烘焙模具吐司模，慕斯模具，饼干模，排盘，麦芬杯等。还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的，如耐高温手套，烤盘手柄，冷却架，烤盘（可再买一个8寸的)最基本的原料篇鸡蛋，玉米淀粉，牛奶，酵母，小苏打这些都不需要单独采购，平常家里也会用到的原料。还有一些做烘焙时需要单独买的低筋面粉&高筋面粉，无盐黄油，泡打粉，细砂糖，糖粉，鲜奶油，奶油奶酪，可可粉，原材料根据制作的点心定，上述是使用频率较多的。也许还需要各式芝士，巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒，香草精，柠檬汁等。发布于 2013-11-15​赞同 1392​​106 条评论​分享​收藏​喜欢收起​继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续Janet K595 人赞同了该回答家庭烘焙入门2年，每周都做曲奇，偶尔做下蛋糕和牛轧糖，手边最常用的工具和材料主要有以下这些（按使用频率排序），前方多图预警。不管用着好不好都会写给大家参考，少走一点弯路是一点嘛，对不～部分强烈推荐的会贴链接，非利益相关1.烤箱温度计由于每个烤箱的温度都不一定完全准确，一般少的都有十来二十度的温差，这就需要一个烤箱温度计帮助我们感受烤箱的温度～不然烤糊了都不知道！！一定要买哦～我也试过一种情况，有一次烤什么都糊，根本不知道到底是烤箱坏了还是新买的烤箱温度计坏了。。之后我就置了2个温度计挂在烤箱不同地方，配对着看。。之后再也没出事儿了，嘿嘿～～