焦熘丸子盖浇饭的家常做法

丸子，盖浇饭

　　主料大米 1碗，肥瘦相间的猪肉 350克，香菇 6朵，木耳 8朵，红椒 1个，蛋液 15克，小葱 1根，姜 1小块，老抽 1.5勺，生抽 1勺，盐 半茶匙，料酒 1勺，淀粉 1.5勺，鸡精 少许，花椒油 少许，黑胡椒 少许

　　制作步骤

　　1、备好大米。

　　2、淘洗2次即可，不要过多清洗。

　　3、水的量加到没过一节手指即可。

　　4、这样蒸出的米不软不硬正好。

　　5、备好香菇、木耳和蛋液。

　　6、备好猪肉。

　　7、木耳在水里泡发。

　　8、香菇在水里焯下。

　　9、香菇切碎并用纱布挤干水分。

　　10、猪肉剁碎。

　　11、倒入碗里，加入老抽半勺，生抽1勺，盐半茶匙，料酒1勺，鸡精少许，花椒油少许，黑胡椒少许调味。

　　12、并顺着一个方向搅拌均匀。

　　13、分几次加入1勺淀粉。

　　14、搅拌上劲。

　　15、加入香菇和木耳。

　　16、搅拌均匀。

　　17、在锅中炸至金黄色。

　　18、捞出，控油。

　　19、另起锅，倒入适量的水，煮开倒入1勺老抽，少许细砂糖。倒入丸子，收汁的时候再倒入水淀粉即可。

　　20、摆盘。

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