椒盐香酥烧饼的家常做法

椒盐，烧饼

　　主料中筋面粉 150克，老面 90克，花椒油 25克，低筋面粉 40克，盐 1/2小勺，鸡精 适量，清水 85克

　　制作步骤

　　1、盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去。

　　2、小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里。

　　3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

　　4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味。

　　5、小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用。

　　6、锅里放入花椒小火炒香。

　　7、炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎。

　　8、发到2倍左右的大小，取出揉匀。

　　9、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮。

　　10、均匀的抹上一层油酥。

　　11、撒上一层做好的花椒碎。

　　12、将面皮右边向中间叠过来。

　　13、左边再叠过去，边缘合好，完成三折。

　　14、然后由下往上对折。

　　15、转个90度横过来，把面团擀成长方形。

　　16、重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折。

　　17、将面团擀长方形，切成块。

　　18、发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液。撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右。

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