花香浓郁、甜而不腻---玫瑰鲜花饼

玫瑰，鲜花饼

　　主料小麦面粉 150克，猪油 适量，水 38克，白糖 适量，玫瑰酱 100克，香油 1茶匙，熟糯米粉 150克，食用红色素 1滴

　　制作步骤

　　1、75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。

　　2、75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。

　　3、两种面团加盖湿布饧15分钟。

　　4、玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。

　　5、加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟

　　6、把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团搓匀后也搓条分成8等份。

　　7、水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。

　　8、包好的剂子按扁擀成长舌形。

　　9、卷起来，顺长擀开，再卷起来。

　　10、然后擀开，三折。

　　11、馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。

　　12、擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。

　　13、搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。

　　14、4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。

　　15、用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。

　　16、烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。

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