猪肉韭菜馄饨怎么做

猪肉，韭菜，馄饨

         猪肉韭菜馄饨的简介

　　一碗猪肉韭菜馄饨，用不着放虾仁都会让你觉得十分地鲜美，在这青青之风劲吹滴早春，让你品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧!

　　猪肉韭菜馄饨的食材

　　主料猪瘦肉80g　　韭菜100g　　鸡蛋110g　　馄饨皮40个　　白菜50g

　　辅料油适量　　盐适量　　五香粉1/8勺　　料酒1/2勺　　香油2勺+1勺　　鸡精1/4勺　　白胡椒粉1/8勺　　水适量

　　猪肉韭菜馄饨的做法图解步骤

　　1.将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。

　　2.炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

　　3.韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(放到汤中)，其余的放入大碗中。

　　4.放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。

　　5.放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。

　　6.取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。

　　7.连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。

　　8.将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。

　　9.将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。

　　10.煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。

　　11.水开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。

　　12.放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。

　　2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。

        3、 韭菜味辛，做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花。

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