竹笋茄子肉丁拌蝴蝶意面做法

　　主料蝴蝶状意面 1人份，新鲜竹笋 适量，长圆茄 适量，猪腿肉 适量，红烧酱油 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，八角 适量，料酒 适量，盐 适量，糖 适量，水淀粉 适量

　　制作步骤

　　1，葱姜蒜分别切末。

　　2、猪肉切成小丁，用盐、淀粉、料酒抓匀。

　　3、竹笋剥去外壳，用沸水焯一下，取出晾凉。

　　4、取出晾凉后的竹笋切成约1厘米见方的丁。

　　5、茄子切厚片。

　　6、再改刀成约1.5厘米见方的丁，撒点盐让其出水变软。

　　7、起锅热油，下入葱姜蒜末(蒜末用一半)和八角爆香，

　　8、把肉丁倒入，点酱油爆炒至变色。

　　9、下入茄丁，不停翻炒。

　　10、再下入笋丁翻炒。

　　11、另起一锅，加入冷水，烧开。

　　12、下入意面，按照说明将面煮熟。

　　13、将煮熟的意面捞出，盛入盘中。

　　14、炒至茄子变软，点适量盐、糖，倒半碗水煮开。

　　15、水淀粉勾芡，撒余下的蒜末炒匀。

　　16、浇在煮软的意面上即可。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。