牛肉炒米线的图解做法

牛肉，米线

　　主料云南米线 1包，牛里脊肉 200克，胡萝卜 50克，色拉油 适量，料酒 少许，蚝油 适量，香菜 少许，高汤 100毫升，姜 少许，生抽 1汤匙，半小葱 少许，黑胡椒 少许

　　制作步骤

　　1、真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。

　　2、牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟

　　3、胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。

　　4、锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。

　　5、倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。

　　6、关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

　　7、煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤。

　　8、加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。

　　9、锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。

　　10、撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。

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