味道香醇---饸饹面

　　主料面粉 200克，土豆 1个，西红柿 1个，带皮猪肉 50克，茼蒿 适量，金针菇 适量，黄花菜 适量，香葱 适量，香菜 适量，大蒜 适量，红椒 适量，油 适量，盐 适量，酱油 适量，老抽 适量，红辣椒油 适量，花椒面 适量，水 适量，面碱 适量

　　制作步骤

　　1、土豆去皮，茼蒿、香葱、香菜和红椒洗净。

　　2、西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。

　　3、土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。

　　4、金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。

　　5、锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝、蒜片、葱段、花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。

　　6、放入土豆、西红柿、黄花菜，翻炒均匀。

　　7、放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。

　　8、待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。

　　9、白面加入少许盐和面碱，放入适量水。

　　10、揉成柔软的面团(9-10步其实在准备卤子食材之前最好和好，多让面醒好)。

　　11、醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。

　　12、取一小长条面，放入饸饹床中。

　　13、利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。

　　14、煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。

　　15、成品。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。