肉末鸡蛋羹的正宗做法

肉末，鸡蛋羹

　　原料鸡蛋3颗，肉末适量

　　配料凉开水，植物油，盐，生抽，料酒，淀粉，蚝油，香油，香葱末

　　做法

　　做法1鸡蛋磕入碗内;

　　做法2加入与鸡蛋同等量的凉开水后，加入少许盐，搅打成均匀的蛋液;

　　做法3将鸡蛋液过筛，这样蒸出的蛋羹更为细腻;

　　做法4将蛋液表面的泡沫去除，目的是蒸出的蛋羹表面光滑没有气泡;

　　做法5锅内水开后，放锅内蒸制，锅盖不要盖严，留一些缝隙，中火蒸制10分钟左右;

　　做法6肉末放适量料酒、生抽和淀粉腌制;

　　做法7蒸鸡蛋羹的炒制肉末，锅内放少许油，放入腌制好的肉末进行煸炒;

　　做法8肉末炒至变色散开后，倒入适量的蚝油翻炒;

　　做法9放入适量的盐和香油调味后，即可关火，如果愿意吃汤汁多一些的蛋羹，可用水淀粉勾个薄芡;

　　做法10取1根筷子从蛋羹中间插入没有蛋液流出，蛋羹就蒸熟了;

　　做法11将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上;

　　做法12将肉末均匀的铺平后，上面洒香葱末，即可享用了。

　　注更多请点击首页。