咸甜适中，香酥不腻---椒盐芝麻饼

椒盐，芝麻饼

　　主料普通面粉(A) 250克，芝麻酱(B) 60克，低筋面粉(B) 5克，清水(A) 135-142g，食用油(A) 10-12克，芝麻油(B) 15克，速发干酵母(A) 3克，椒盐(B) 6克，清水(C) 少许，盐(A) 2克，细砂糖(B) 7克 (A为饼皮，B为芝麻椒盐馅，C为表面装饰)

　　制作步骤

　　1、混合馅料用的全部材料，拌匀备用。

　　2、将饼皮的材料混合，揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者放在密闭容器中，松弛30分钟。室温较低的话，可以使用温水，先将酵母溶解在一部分温水中，再与粉类混合，帮助发酵。

　　3、将面团分割成大小均匀的小份，我因为做的是迷你的，所以分成20份，每份大约20克左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~20分钟。

　　4、取一个松弛好的小面团，搓成长条。案板和手上可以事先抹些油防粘。

　　5、再擀开成较长的面片，均匀的抹上一层馅料，量根据自己喜欢，也不要太多。

　　6、从一端卷起，像卷吐司面包卷那样，边抻边卷，尽量卷的紧一些就行。卷好后的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

　　7、将两端向中间折叠，捏紧收口。

　　8、将光滑面向上，整形并稍稍压扁。这里随自己喜欢，可以擀成圆形，也可以直接做成长方形，注意不要太用力去压扁。

　　9、预热烤箱230度。原方用的石板，我没有，就用了鹅卵石来蓄热。后来我又试了一次，没有用鹅卵石，直接预热250度，效果也不错。

　　10、在饼胚的光滑面上刷上些清水，然后黏上芝麻。这里可以用手轻轻按压一下，帮助芝麻粘附的更加牢固。

　　11、将饼胚放在烤盘上，饼与饼之间要留出少许空隙，因为烘烤的过程中会膨胀。盖上保鲜膜，发酵15分钟。

　　12、将烤盘送入烤箱，中层，上下火，220度，烘烤10~12分钟。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。

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