葱油肉末拌面怎么做

葱油，肉末，拌面

　　主料食用油 (100g) 大葱 (2根) 姜 (4片) 蒜 (4颗) 鸡蛋面 (一人份) 肉末 (少许)

　　调料酱油 盐

　　厨具炒锅

　　1最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸

　　2约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油

　　3留少许油煸炒肉末

　　4肉末变白，酱油 盐调味盛出备用

　　5鸡蛋面一人份

　　6沸水煮面，期间加凉水3次

　　7熟面过凉水沥干水分备用

　　8面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用

　　小窍门

　　熬葱油有三点想法

　　一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可(我的葱买时就被减去了葱根)

　　二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生

　　三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生

　　在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点

　　1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了

　　2.最小火煎炸，切莫着急

　　3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可

　　4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连

　　5.葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味

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