麻辣拌面怎么做

麻辣，拌面

　　主料:猪肉 花生 洋葱 胡萝卜 黄瓜

　　调料青椒 剁辣椒 盐 姜汁 糖 料酒

　　厨具煮锅

　　1猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

　　2黄瓜和胡萝卜切丝。

　　3洋葱切丁。

　　4青椒也切丁。

　　5少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

　　6放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

　　7兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

　　8稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

　　9面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

　　小窍门

　　猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

　　两汤匙麻辣油，放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

　　黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

　　花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

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