又嫩又滑---胡萝卜敲肉羹

胡萝卜，敲肉羹

 　　主料瘦肉100g，胡萝卜1小段，油适量，盐适量，袖珍菇适量，小葱1棵，番薯淀粉1杯，水淀粉适量

　　步骤

　　1.瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用;

　　2.瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用;

　　3.在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒;

　　4.把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上;

　　5.肉片敲好以后改刀切小;

　　6.胡萝卜一段刻出花型，然后切片备用;

　　7.汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出;

　　8.捞出放一边备用

　　9.炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香;

　　10.放入袖珍菇略炒;

　　11.加一碗水烧开;

　　12.烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片;

　　13.放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味;用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了。

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