半甜咸猪肉蒸饺--- 半甜半咸的地方口味

猪肉，蒸饺

　　“半甜咸，顾名思义就是一半甜一半咸，这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多，石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺，每一个煎包铺都会有两种口味选择，一个是普通的咸味，一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类，一半包的是花生白糖类，有的还有海苔什么的，吃起来特别的香。 而在蒸饺上，一般不是包在馅料里，而是把饺子蒸熟以后，趁热把白糖花生末撒在饺子上，让他们粘黏在饺子上。 这次我在白糖花生末里加了一些现烤的海苔，家人们都特别喜欢。”

　　主料饺子皮 (适量)   料猪前腿肉 (400克)   胡萝卜 (半根)   葱姜汁 (少许)   烤肉酱 (适量)   高汤 (3汤勺)   盐 (1/2茶勺)   生抽 (1汤勺)   胡椒粉 (少许)   葱花 (少许)   厨具平底锅

　　把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀。

　　把肉剁成肉糜，加入切好的胡萝卜末一起剁，混合均匀，调入葱姜汁、盐、生抽、胡椒粉和适量烤肉酱，然后搅拌均匀。

　　分次加入三汤勺的高汤，顺同一方向搅拌上劲，再加入切好的葱花搅拌均匀。

　　取一块擀好的饺子皮，放上适量肉馅。

　　包成自己喜欢的样子。

　　包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里，我这一部分是打算用来冷冻的，所以装在盒子里。

　　也可以包成柳叶饺，这个不固定，都可以的哈。

　　如果是煮饺子，先烧开适量水，水量以较多为佳，不要太少。水开后调入少许盐，依次下入饺子，点两次水，煮至饺子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、汤吃都可以。

　　一部分我用来蒸，直接冷水上锅蒸熟即可。

　　蒸饺子的时候准备好白糖花生末，我还加了现烤的海苔末。

　　饺子蒸熟以后，装盘，趁热撒上甜味的花生末即可。

　　诗心片语

　　1煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。

　　2肉馅要打水，这样煮熟以后才会嫩而不柴，而且有汤汁。我这次刚好有高汤，所以加了刚汤。

　　3因为生抽、烤肉酱都有咸味，所以我盐就加得少，具体操作要视情况酌情增减。

　　4蒸好的饺子要趁热食用才好吃，所以最好吃多少蒸多少。

　　注更多请点击首页。