路边小吃-----二合一蛋饼

二合一蛋饼，蛋饼

　　“路边的早餐摊位上，总是有这样一款鸡蛋饼，喜欢吃的人也很多，放在盘里，觉得很大一块蛋饼，其实，下面垫的是面饼。是块二合一的蛋饼。”

　　主料鸡蛋 (2个)   面粉 (少许)   调料香葱 (少许)   盐 (1/2茶勺)   胡椒粉 (适量)   厨具平底锅

　　准备好鸡蛋、面粉、香葱。

　　面粉加入盐、胡椒粉、和少许清水搅拌成较浓绸的面糊。

　　鸡蛋加入少许盐先打散，再加入切好的葱花，稍做搅拌。

　　平底锅刷上一层薄油，开小火。

　　倒入一半的蛋液，铺平锅底。

　　单面煎熟，取出备用。

　　然后把面糊倒入锅中。

　　待面饼表面刚开始凝固的时候，铺上煎好的鸡蛋饼，(用锅铲轻轻压一下，以确保2张饼的粘合)，煎熟即可。

　　小窍门

　　诗心片语

　　1蛋饼在第一次煎的时候不用翻面，以确保成品的美观。所以蛋饼也不宜摊厚。

　　2要在面饼表面刚开始凝固的时候铺上蛋饼，这样才能很好的粘合。

　　3因为面饼在下，所以最好面饼摊得稍微大点，而蛋饼摊得稍微小点，这样更有层次感、更漂亮。