私家牛肉面怎么做

　　主料 牛肉 (1000g) 面粉 (400g)

　　调料 青菜 煮肉料

　　厨具 煮锅

　　1做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净

　　2切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水

　　3浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。

　　4备好煮肉料八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒

　　5牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料

　　6小火慢炖2小时

　　7煮好的牛肉捞出，晾凉切片

　　8提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时

　　9炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉

　　10把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。

　　11把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

　　小窍门

　　煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。

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