特色东北酸菜馅饺子的正宗做法

酸菜馅，饺子

　　主料猪肉馅 (500g)  酸菜 (500g)

        调料酱油 (3匙)  味精 (少许)  姜 (一根)  葱 (一小块)  蒜 (3瓣)  盐 (2匙)  色拉油 (2大勺)  花椒粉 (1匙)

　　饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。

　　肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

　　将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

　　拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。

　　将面和成絮状，然后和成光滑的面团。

　　将面团揪成小剂子。

　　将小剂子放上布面擀成饼。

　　包饺子喽。

　　下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。

　　捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦

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