春饼如何做

　　春饼

　　主材面粉250克

　　配料热水150克

　　春饼如何做

　　1、取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。

　　2、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。

　　3、醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条。

　　4、分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团。

　　5、取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上。

　　6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压。

　　7、平底锅烧热后(不要过烫)，放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可。

　　8、趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度。

　　小贴士

　　1、刚开始揉面的时候不容易揉光，没关系，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了。

　　2、醒面时间长点面皮更筋道，我通常是早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次。

　　3、擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘。

　　4、春饼很薄很容易熟，火一定不能太大，时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了。

　　5、烙好的春饼要盖上拧干的湿布保持湿度。

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