迎春纳福春饼怎么做

　　春饼

　　饼皮用料面粉250克、盐1/4小勺、滚水200克左右、植物油适量

　　春饼的做法

　　1、面粉、盐放盘中拌匀，缓缓倒入开水(一定要刚滚开的热水每个部分都要烫到)，用筷子快速搅拌成絮状。

　　2、等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒2()分钟以上(面团如果很黏，请不要用手粉，在整个桌面手上都抹上油，就非常好处理了)。

　　3、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。

　　4、手上再抹.最油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。

　　4、手上再抹.最油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。

　　5-6、每两份重叠(刷油的那面相对叠起来)，擀成薄片状。

　　7、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了(面团已经烫半熟所以烙一下就好，烙得太九变得干硬就不好吃了)。

　　8、趁热将每个烙好的面片从边缘处慢睫撕开就会变成两张薄饼。

　　台菜用料韭菜1小把、绿豆芽100克、胡萝卜1/2根、黑木耳2朵、鸡蛋2个、盐适量、糖适量、甜面酱适量

　　做法

　　1、韭菜洗净后切成寸段，绿豆芽洗净沥干备用。

　　2、胡萝卜、黑禾耳洗净切成丝。

　　3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗条备用。

　　4、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，出锅前加入韭菜段，快速翻炒几秒钟马上盛出。

　　卷饼

　　薄饼抹上少许甜面酱，放上鸡蛋、炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。

　　美食小提示

　　1、春饼的饼皮，要擀得薄，包卷配菜才好吃，不宜过厚。在两层面皮中间抹点油再叠起来擀，烙好后趁热很容易就可以撕开。一次烙两张，不但速度快，而且减少了受热的机会，使得饼皮更加柔软有弹性。

　　2、薄饼熔好之后如果不是马上吃的话，最好用干净的湿布覆盖一是可以保温，二是增加湿度，使饼皮更柔韧。

　　3、炒合莱的时候要旺火快炒，时间长了蔬菜会炒蔫，口感不好

　　4、合菜的用料可以根据自己的口味搭配，喜欢吃肉的也可以配上切片的酱肘子、酱牛肉等，自是别有滋味。

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