怎样在家自制红油抄手

红油，抄手

　　主料肉腐 (250克)  馄饨皮 (250克)  鸡蛋 (1个)

         调料盐 (适量)  姜 (适量)  葱 (适量)  料酒 (适量)  生抽 (适量)  厨具煮锅

　　“红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。”

　　肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清(没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替)。

　　朝一个方向搅拌上劲。

　　取一张小馄饨皮，加适量馅。

　　两只角对折。

　　两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。

　　起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。

　　. 加蒜末，葱末炒匀

　　盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。

　　抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。

　　舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。

　　小窍门

　　抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。

　　注更多请点击首页。