蛋炒饭怎么炒美味，蛋炒饭做法大全（步骤图）

童年的记忆，美味的蛋炒饭

1 蛋炒饭

　　主料米饭 (适量)

        调料胡萝卜 (适量)  火腿 (适量)  豌豆 (适量)  鸡蛋 (适量)  植物油 (适量)  精盐 (适量)  小葱 (适量)  厨具炒锅

　　“如果说有一种饭食其滋味能够让你念念不忘，让你操作起来大胆且自信满满的话，我想“蛋炒饭”应该算是一个吧。 关于蛋炒饭的方子很多了，民间的，官方的，还有秘制的，私房的... ... 等等，种种的做法，万变不离其宗的目的就是“给剩饭一个说法”，给自己胃口一个满足。 “蛋炒饭”我说就是一个DIY的过程，白话就是“做手工”。因为做炒饭每个人都赋予其很多的创意和遐想，每个炒饭都最终成为自己一件很是得意的作品。”

　　胡萝卜洗净切丁，火腿切丁备用。

　　锅里倒入清水，倒入豌豆煮熟。

　　倒入胡萝卜丁焯水后捞出备用。

　　起油锅，倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。

　　锅里倒适量植物油，放入葱花爆香。

　　倒入豌豆粒，胡萝卜丁翻炒。

　　倒入米饭，小火翻炒。

　　等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀。

         倒入火腿丁，调入少量精盐，翻炒均匀后关火，盖锅盖焖上5分钟即可。

2 酱油蛋炒饭

　　主料米饭 (适量)  玉米粒 (适量)  黄瓜 (适量)  鸡蛋 (适量)

　　调料植物油 (适量)  盐 (适量)  酱油 (适量)  香葱 (适量)  胡椒粉 (适量)厨具炒锅

　　“女儿昨天中午没回家吃午饭，打电话说帮老师改卷子，没时间回来了。晚上在餐桌上就说中午吃的酱油炒饭特难吃，除了酱油和葱花里面什么都没有，还特贵十几元一份，要我明天给她做真正酱油炒饭，做的一定比那餐馆的好吃。看着女儿说话的表情，知道中午一定没吃饱。收拾冰箱就找了玉米粒和鸡蛋黄瓜，也懒得再去买别的食材，凑合都炒在一起了，还被女儿夸了一番，比那十几元一份的好吃多了，这才是真的酱油炒饭。 酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。”

　　食材鸡蛋 米饭 酱油 玉米粒 香葱 黄瓜 花生油 盐 胡椒粉

　　把鸡蛋打散加进米饭里

　　拌均匀

　　玉米粒用开水煮熟捞起沥干水分

　　香葱洗净切末 黄瓜洗净切小丁

　　热锅凉油加米饭大火翻炒一会，炒到米饭成一粒粒的

　　加酱油继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味

　　加玉米粒和黄瓜翻炒

　　撒上香葱末

　　尝味加胡椒粉

        小窍门米饭最好是隔夜的米饭,还要是干一些的,这样炒起来成粒状,加的配菜最好是不出水的