百变鸡蛋羹怎么做

 　　百变鸡蛋羹的做法(早餐菜谱)

　　原料鸡蛋1只， 白开水适量(蛋液与水的比例约为12)

　　步骤

　　1，将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　2，加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。

　　3，盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

　　特别说明

　　蛋液与水的比例为12时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

　　蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

　　混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。

　　用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。

　　用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。

　　吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

　　肉燥豆腐鸡蛋羹

　　给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。

　　原料鸡蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，葱1小段，蚝油1/2勺，糖1茶匙，料酒1茶匙

　　步骤

　　1，葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。

　　2，将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　4，在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。

　　5，盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

　　6，蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。

　　7，倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。

　　8，把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。

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