三色鸡茸羹怎么做

 　　三色鸡茸羹的做法

　　材料鸡腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克(约半果) 清水500ml 姜蓉5 克 (约3碗的量)

　　A腌料生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙

　　B调味料细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙

　　C水淀粉玉米淀粉2大匙 加清水4大匙

　　制作方法

　　1.鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块。

　　2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟。

　　3.锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开。

　　4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。

　　5.全部拨入锅内后，再开大火煮至水开。

　　6.加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可。

　　制作心得

　　1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色)，老碗豆(发白)吃起来口感太硬。

　　2.蕃茄下锅内不用煮太久，让汤内有些味就行，太久了煮烂了。

　　3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下，这样更容易定形。

　　4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.

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