臊子蒸蛋怎么做好吃

 　　臊子蒸蛋的做法

臊子，蒸蛋

　　原料

　　鸡蛋两个，肉馅(内有姜米)适量，甜面酱及其它常用调味料，还有葱少许

　　，如果有火腿肠/虾仁等，可以切碎放到蛋液里

　　如果有肉汤，就可以代替温水，味道更鲜美

　　炒肉臊

　　1、锅内加油烧热，放入肉臊炒散，烹料酒，放入甜面酱调味

　　2、掺入少许的水(用汤更佳)，烧开

　　3、然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味

　　4、用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅，其实很简单的，如果喜欢酥香的，不掺水不勾芡)

　　5、鸡蛋磕入碗中，葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散，老麦有一个窍门，就是大家吃饭的小碗，一个鸡蛋正好蒸一碗。

　　6、然后撒葱花，加盐调味(没有味精，因为鸡蛋本身就比味精鲜)

　7、搅完后会有很多泡沫在面上，有的人直接上锅蒸，结果蒸出来的表面不光滑，有泡眼，老麦教你一招独门功夫用餐巾纸吸，其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过，搞定!还有一招蒸的时候选用中火，火太大了泡眼多，小碗5分钟，大碗10分钟，蒸好后焖2分钟，更佳)

　8、出锅了，加臊子即可。

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