蒸滑蛋羹怎么做

 　　蒸滑蛋羹的做法(清蒸菜)

　　配料包括鸡蛋2只，葱。

　　调料包括生秋，蚝油，糖，盐。

　　做法

    1、将鸡蛋搅拌，加水，比例是1:1。

　　2、倒进碟子里面，用勺子将上面的泡沫撇去。这部很重要，因为上面的泡沫煮熟之后，会在蛋的表面形成气泡，看上去就会凹凹凸凸的。

　　3、撇去泡沫，表面光滑。

　　4、隔水放进锅里。在鸡蛋的上面盖上一个碟子，目的是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。

　　5、隔水猛火蒸7分钟，断火后闷两三分钟(鸡蛋数量不同，蒸的时间也不同)。

　　6、光滑如镜的鸡蛋出锅了。将刚才的调料倒进去，再洒一些葱花。

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