皮蛋海鲜粥怎么做

 　　皮蛋海鲜粥

　　瑶柱又称干贝，富含蛋白质，氨基酸，核黄素等营养成分，与青虾搭配，食疗功能更是相得益彰，能健脾强胃，滋阴固元，降三高，防止动脉硬化。夏季怕油腻又嘴馋，这道粥品爽滑又简便，经典南港风味，瑶柱富含谷氨酸钠，原汁极为鲜香，最适合又懒又高端的吃货。

　　难度切墩(初级)时间30~60分钟

　　主料

　　青虾仁200g、瑶柱(干贝)5只、皮蛋1个、香米50g、姜丝适量、青葱适量、料酒少许、芝麻油少许、胡椒粉少许、生抽少许

　　步骤

　　1. 超市买来的冷冻青虾仁，化冰解冻，去虾线

　　2. 瑶柱(干贝)泡水洗净。我家的个头比较大所以量少。干贝提味用，若放多了姜丝就要加量。

　　3. 香米用纯净水多泡一会。大约一刻钟

　　4. 皮蛋切丁，葱切段，姜切丝，家里剩的玉米肠也利用上了，切丁

　　5. 冷水下米，大火烧至水沸，加入葱段，姜丝，碎米芽菜，玉米肠，大火熬。我家的米吃水，所以水放得特别多。

　　6. 水变米汤色后，加入洗净的瑶柱，切好的皮蛋，少许胡椒粉，继续大火熬

　　7. 大约15分钟后，变浓稠。根据个人喜好选择粥粘稠程度，此时加青虾仁，料酒，芝麻油，生抽，小火熬大约五分钟。虾熟即可。

　　8. 出锅!

　　小贴士

　　1.青虾要放，才能保留香滑弹牙的本色。

　　2.碎米芽菜为重口味同学调味，喜欢清淡可忽略。

　　3.味精鸡精调味鲜什么的，在此粥面前都是什么鬼什么鬼，完全不用加!!

　　4.对汤汁要求高的同学可全程用纯净水，更回甜。

　　5.用砂锅或铁锅比电饭煲更容易把握时间和火候。

　　6.再啰嗦一下，味精等调味料会破坏瑶柱本身的谷氨酸钠营养成分。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网 频道。