美味腊八粥怎么做

 　　腊八粥

　　难度切墩(初级)时间1小时以上

　　主料

　　大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克

　　辅料

　　冰糖5粒、水适量

　　做法步骤

　　1. 准备原料大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

　　2. 将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

　　3. 将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

　　4. 红枣洗净去核切成条。

　　5. 栗子浸泡一下剥去皮。

　　6. 先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

　　7. 煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

　　8. 小火熬煮至冰糖融化即可。

　　小贴士

　　1、重量是个大概，我每样食材抓了一小把。腊八粥不用这么多食材，七八种就可以了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购，也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。

　　2、豆类比较坚硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。

　　3、豆类和板栗都是较难煮的，所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免下锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬，从而影响粥的整体口感。

　　4、用电压力锅或比较省事儿，口感和味道都会差一些。最喜欢用砂锅小火慢熬出来的粥，味道特别香浓!这次因为砂锅炖着别的东西才选择用这个锅熬煮，这个锅优点就是特别聚热，和砂锅一样有很强大的保温功能，缺点和很多锅一样就是容易粘锅，所以煮到有点粘稠的时候一定要一边煮一边搅拌。

　　5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味，其实不放也可以，葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜。

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