青菜火腿豆腐羹的家常图解做法

青菜，火腿，豆腐羹

　　主料:嫩豆腐半块,小白菜2颗,火腿肠0.5根

　　辅料:盐适量,淀粉适量,鸡精适量

　　最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐(北豆腐)，做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐(南豆腐)，做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。

　　青菜火腿豆腐羹的做法步骤

　　1. 小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净;

　　2. 沥干水分，然后将其切成碎末;

　　3. 嫩豆腐洗净后，切成小块;

　　4. 火腿肠切碎，备用;我用了一根，实际用量0.5根即可;

　　5. 锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水;

　　6. 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用;

　　7. 另起油锅，炒香小白菜;

　　8. 倒入适量清水或者高汤烧开;

　　9. 调入适量盐;

　　10. 将焯过水的豆腐放进汤里，略煮;适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡;将水淀粉搅匀后，倒进锅里，，也要用铲子小心地推动汤汁;

　　11. 调入鸡精，撒上火腿末即可。

　　小贴士 

　　1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净;可以有效地去除农药等残留物质;

　　注更多食谱请关注栏目。