蛋花牛肉羹怎么做

　　牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。

　　原料牛肉、青豆、蛋清、玉米淀粉、料酒、醋、盐

　　蛋花牛肉羹的做法

　　1、牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中。

　　2、加入一茶匙玉米淀粉、少许陈醋，用手抓匀，腌制十几分钟。

　　3、锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆，小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下。

　　4、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中。

　　5、加入少许黑胡椒粉，加水，大火煮沸。

　　6、水滚之后，加入腌好的牛肉末，待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状。

　　7、关火，盛出之前加少许盐调味。

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