牛肉拌面怎么做

牛肉，拌面

　　主料牛肉 半斤，黄瓜 半根，细面条 适量，酱油 1茶匙，白糖 1茶匙，蒜蓉 1茶匙，香油 1茶匙，黑胡椒 1茶匙，葱花 适量，姜片 适量，蒜片 适量，粗盐 适量

　　制作步骤

　　1、准备的材料半斤牛肉，半根黄瓜，2个鸡蛋，细面条。调味料、腌制牛肉的料酱油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙，其他准备的调味料葱花，姜片，蒜片，粗盐各适量。

　　2、牛肉放到锅中，加水煮沸后，撇去浮沫。

　　3、加入蒜片和姜片改小火慢炖。一边煮一边撇浮沫，保持汤汁的干净。

　　4、黄瓜用粗盐搓洗干净，切成丝。

　　5、取一个碗将黄瓜丝放入碗中后，撒上盐，腌制一会挤干水分。

　　6、入油锅翻炒黄瓜丝，待黄瓜丝蔫了，就可以出锅备用。

　　7、蛋黄、蛋清分离分别盛到两个碗中，加一点点的盐分别打散。

　　8、将蛋清煎成蛋皮。

　　9、蛋黄也煎成蛋皮。

　　10、蛋黄皮和蛋白皮切成长丝。

　　11、牛肉煮到用筷子扎肉没有血水渗出，煮熟后，捞出晾凉，撕成细条，放入准备腌制牛肉的调料。

　　12、面条煮熟捞出。

　　13、用冷水冲洗一下。

　　14、将烧牛肉的汤烧开放入酱油、盐调味。

　　15、再将面条放入略煮一下，盛碗中。将牛肉丝、黄瓜丝、蛋白和蛋黄丝点缀在面条上，将热汤浇在面条上即可。

        延伸阅读