西红柿鸡蛋虾仁水饺怎么做

 　　西红柿鸡蛋虾仁水饺

西红柿，鸡蛋，虾仁，水饺

　　材料西红柿三个，鸡蛋两个，虾仁十个，木耳适量，小葱两根，盐，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油适量。

　　西红柿鸡蛋虾仁水饺的做法

　　1.鸡蛋打散，下油锅炒散盛出晾凉备用;

　　2.木耳泡发洗净，切碎备用;小葱切末备用;

　　3.鲜虾去皮去头，放少许盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制十分钟，入沸水锅氽烫变色捞出，切稍大的碎丁备用;

　　4.将做饺子的面揪下来一小块，擀成大薄片，入热油锅两面炸熟成油饼，捞出，晾凉，切丁备用;

　　5.西红柿洗净，在顶部切十字口，放入沸水锅内氽烫约1分钟，捞出，去掉皮，将西红柿切成四瓣，去蒂，用勺子将西红柿内的汁水和籽一同刮出不要，再将西红柿肉切小丁，把西红柿丁放入盆中，加一匙油拌匀;

　　6.将鸡蛋碎、木耳碎、虾仁丁、小葱末和油饼丁全部放在西红柿盆中，调入适量盐和少许胡椒粉，拌匀，即成馅料。

　　面团(此份量面团大概出了26个饺子皮)

　　面粉200克，盐少许，1个鸡蛋+水共100克，揉成面团，醒30分钟，即可做成饺子皮。(饺子面团里加了鸡蛋和少许盐会使皮更挺括爽滑)

　　素馅水饺的煮制

　　水开后下入包好的饺子，大火煮开后，点一点水，再沸腾，水饺浮在水面上就可以捞出了。素馅水饺主要是煮皮，皮熟了就煮好了。

　　下图是西红柿去皮和汁的过程

　　鲜虾先放冰箱里冻半小时再取出来剥皮会很容易。虾仁先用少许盐和料酒、胡椒粉抓拌一下，再焯水后切碎丁，这样的虾仁口感比较好，一幅图是用饺子皮炸的油饼，把炸好的油饼切成碎丁拌在素馅中可以帮助吸收一部分水份。

　　一起烘焙网提示

　　黄花菜与猪肉或鸡蛋相宜:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

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