茄汁牛肉面的家常做法图解

茄汁,牛肉面

　　主料牛腩500克,番茄2个,面条150克,葱姜大料适量

　　辅料生抽1大勺,老抽1小勺,糖1小勺,盐1/4小勺,料酒1大勺

　　简介

　　酸甜可口的茄汁牛肉在我家的上桌率非常高，尤其到了秋冬季,出现频率会变得更多。关于炖牛肉有很多种的做法，搭配不一样的食材味道也不一样，但始终最喜欢番茄和牛肉的组合，不但营养互补,而且番茄还可以促进牛肉熟的快，非常搭。

　　详细步骤

　　1番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1CM大小的肉块。

　　2牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出。

　　3另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟。

　　4调入生抽、老抽、糖、盐，炒匀。

　　5倒入没过牛肉块的热水，放入大料，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用。

　　6另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。

　　7加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出。

　　8锅内适量清水烧开放入面条。www.meichubang.com

　　9大火烧开后，加入小半碗清水。

　　10煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可。

　　11小贴士

　　1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入汤面之外，当做一份肉菜也是不错的选择。

　　2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味。

　　3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 

　　4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。

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