鸭血汤面的家常做法

鸭血，汤面

　　主料面条150克,鸭血200克,油豆腐50克,小青菜50克,姜适量

　　辅料盐1小勺,料酒1小勺

　     简介

　　南京人爱吃鸭是出名的，每次有亲戚好友来访，总是会带他们去品尝桂花鸭、鸭血汤面等和鸭有关的美食。买来的鸭血用来煮面入味好，浓郁的鸭血汤香味扑鼻，未入口就已垂涎欲滴，入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。

　　详细步骤

　　1鸭血、油豆腐分别冲洗净切成小块。

　　2锅适量水烧开，倒入鸭血块、料酒焯水后捞出。

　　3另起锅倒入适量开水，再将油豆腐块、鸭血块、姜片倒入锅中。

　　4大火烧开后倒入面条转中火煮至9分熟。

　　5放入洗净的小青菜。www.meichubang.com

　　6调入盐，煮1分钟后关火盛出即可。

　　7小贴士

　　1、鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸，并含铁、锌等多种矿物质和维生素，鸭血中铁的利用率为12%，是补血食谱不能缺少的食材之一。

　　2、此面条如果选用老鸭汤进行煮制，味道更是挥发到极致。鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤。