四季豆牛肉馅饼怎么做
特色小吃 2022-07-04 06:50www.yiqihongbei.com小吃培训
四季豆,牛肉,馅饼
主料中筋面粉 400克,牛肉 15克,四季豆 350克,温水 250克,精盐 2克,酵母粉 2克,植物油 25克,油 适量,糖 适量,生抽 适量,小葱 适量,花椒油 适量,盐 适量,十三香 适量,老抽 适量,姜 适量
制作步骤
1、我是前一天晚上将面粉和好的面粉400克、水250克、酵母粉2克、盐2克。搅拌到无干粉状态,然后倒入油25克和成光滑面团,室温下发酵10小时左右。
2、这是第二天早晨面团发酵的状态。
3、将牛肉泥加盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、十三香、葱、姜、花椒油拌好备用。
4、四季豆先焯一下水,然后切成细小颗粒状,可以再斩几刀。
5、将四季豆与牛肉馅拌在一起。
6、手里抹点油将面团分成小剂子,取一份小剂子按扁,包入馅料,再按扁。
7、锅里放些油,约5克,油烧热,将馅饼再扯拉大些放入油锅,煎到两面焦黄即可出锅食用。注可以边包边煎,依次煎好全部。
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