鲜肉包怎么做

 　　鲜肉包

鲜肉包

　　主料

　　普通面粉(面皮)400g、水或牛奶(面皮)200g、酵母(面皮)4g、肉沫(馅儿)250g、生抽(馅儿)10g、老抽(馅儿)3g、盐(馅儿)3g、糖(馅儿)2g、麻油(馅儿)3g、色拉油(馅儿)10g、耗油(馅儿)3g、生粉(馅儿)2g、水(馅儿)20g、料酒(馅儿)3g

　　鲜肉包的做法步骤

　　1. 把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉，加入鸡蛋，混合成面团，发酵2小时左右，具体看季节，两倍大中间戳个洞不会弹就行了

　　2. 拿出面团搓成长条，切成大小均匀的小面团

　　3. 擀成面皮，必须中间厚，四周薄

　　4. 把馅儿料的所有材料混合，顺时针方向搅拌，搅到粘稠上劲，包入面皮

　　5. 冷水上锅，盖上盖子静置醒发20分钟，开火蒸18分钟，闷5分钟，千万别开盖子

　　6. 完成了

　　7. 肉很嫩，汤汁多，皮松软

　　小贴士

　　食材里的耗油是蚝油，用全拼就成这样了，我改了没成功，食材里鸡蛋也添加不上去，别忘了，麻油就是香油，所有馅儿料放一起顺时针搅拌搅拌，直到搅起来感觉有阻力，看上去黏黏的，就是搅上劲了，馅儿好不好吃取决于你搅得好不好

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