极品鸡汁生煎包怎么做

 　　极品鸡汁生煎包

鸡汁，生煎包

　　主料

　　鸡蛋1个、猪前夹肉300克、鸡爪冻400克、鸡爪300克、中筋面粉400克、干酵母粉6克

　　辅料

　　生粉15克、料酒15克、生姜数片、水1000克、盐3小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、盐1/2小勺、冷水250克、芝麻、葱花

　　极品

　　1. 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火;

　　2. 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;

　　3. 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出;

　　4. 切成小丁;

　　5. 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥;

　　6. 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，放入冰箱冷藏;

　　7. 面团中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克

　　面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状;

　　8. 揉成光滑均匀的面团;

　　9. 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;

　　10. 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟;

　　11. 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;

　　12. 包上肉馅，打褶，包成包子;

　　13. 煎包

　　将包好的包子底部刷上水;

　　14. 放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;

　　15. 锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

　　16. 加入清水，水量以刚好没过包子为宜;

　　17. 盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干;

　　18. 开盖撒上葱花即可。

　　小贴士

　　吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟!