小笼包子那口汤怎么做

 　　[家乐上菜，家乐有味]小笼包子那口汤

小笼包子

　　主料

　　浓汤宝1个、面粉200克、水100ML、鸡爪6个、肉馅半斤

　　辅料

　　大葱1大段、姜适量、水两大勺、盐2小勺、糖1小勺、生抽1勺、香油1勺、猪油少许

　　做法步骤

　　1. 鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。

　　2. 过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。

　　3. 加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。

　　4. 这就是形成的皮冻了。

　　5. 做葱姜水，准备拌肉馅用。

　　6. 将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。

　　7. 加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油(猪油机动，可不加)，皮冻和肉馅的比例是11。

　　8. 面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。(可以做25-30个)

　　9. 一定要两边薄，中间厚的皮子。

　　10. 包成小包子。

　　11. 蒸笼用烫过的白菜垫底。

　　12. 煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。

　　13. 真的很好吃，不过千万别被烫着。

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