香菇藕丁肉包怎么做

 　　香菇藕丁肉包

香菇，藕丁肉包

　　主料

　　猪梅花肉400克、藕1节、香菇4个

　　辅料

　　姜(用压蒜器压成泥)4片、料酒1汤匙、干花椒8粒、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1茶匙、五香粉1/2汤匙、耗油1汤匙、甜面酱2汤匙、中筋面粉(包子皮用)500克、温水(包子皮用)270克、酵母粉(包子皮用)5克、白砂糖(包子皮用)10克、色拉油(包子皮用)15克、食用油适量

　　香菇藕丁肉包的做法步骤

　　1. 猪梅花肉去皮洗净切小粒后，用刀略斩。

　　2. 藕去皮切丁在清水中浸泡备用，香菇切丁。

　　3. 锅中放入食用油加热到5成热时，放入干花椒和略肥的肉丁爆出油。

　　4. 放入豆瓣爆香后，倒入剩余的瘦肉丁，藕丁和香菇丁，放入姜泥，胡椒粉，五香粉，耗油和甜面酱大火炒匀。

　　5. 转中小火，不停翻炒至所有食材断生。关火，放凉备用。

　　6. 将酵母粉放入与体温温度相近的温水中，静置15分钟。

　　7. 将面粉，白砂糖，色拉油倒入厨师机中。

　　8. 加入发好的酵母水，用面团勾开低档揉至面团光滑，用保鲜膜包好面团静置发酵5分钟。

　　9. 将面团分成数个小团。

　　10. 擀成中间略厚周围薄的圆片，将放凉后的馅儿放在中央。

　　11. 包成包子。放入蒸笼中继续静置发酵15分钟，然后开大火冷水开始蒸，上汽后大火蒸15分钟。

　　12. 就好了，虽然卖相不怎么样，但味道很诱人!

　　小贴士

　　由于我是不吃肥肉的，所以，我买的梅花肉比较瘦，你可以用五花肉代替。香菇建议用干香菇。不喜欢吃花椒的人可以不放花椒，但豆瓣酱不可少啊，不然就没有那一点点的辣味了。关于豆瓣的牌子，推荐用郫县出产的郫县豆瓣。我没有放盐，是因为豆瓣酱，耗油，甜面酱等都是有咸味的，如果喜欢味道重一点的，建议加一汤匙老抽，这样颜色更红亮，也有盐味。面团我用的是一次搅拌法，你可以根据你自己的习惯来选择哈。开始开火蒸包子前，发酵那15分钟很关键哦，这直接影响面的口感。，我这包子确实包得不怎么样，你们原谅我啊!我去哭会儿～～

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