猪肉大包怎么做

 　　猪肉大包

猪肉，大包子

　　主料

　　中筋面粉500g、猪肉末500g、猪皮冻100g

　　辅料

　　盐4g、蚝油30ml、老抽15ml、鸡蛋1个、料酒15ml、葱花10g、酵母5g

　　猪肉大包的做法步骤

　　1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花

　　2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

　　3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性

　　4. 把猪皮冻斩成细末

　　5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀

　　6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟

　　7. 之后擀成圆皮加入馅料

　　8. 包起

　　9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时

　　10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅

　　11. 上桌

　　12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包

　　小贴士

　　1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。

　　2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。

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